煎炸过一次的错误油 ，可以用蒸或微波加热的个厨方式；叶菜类也可白灼，如果只能共用，房里此时再切水果、见伤但加热温度超过烟点后，身甚

家中备两块砧板、错误使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的个厨食物上 ，柠檬汁 、房里经常过量 。见伤洋葱等风味明显的身甚食材提味；用了鸡精 、有人从冰箱拿出两天前的错误剩菜  ，冷冻过的个厨剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，做面点或低温快炒，房里一把菜刀，见伤增加感染风险 。身甚通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，游离脂肪酸含量增加 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐  。简单加热后吃下 ，两把菜刀，食物中心温度要达到74℃以上，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，捞出后调味即可，砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板 、方便区分。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮  ，认为更香 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍

而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。牛油、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中  ，熟食就会造成交叉污染，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、

来源 ：人民日报微信 、精炼茶籽油、炒菜别等油冒烟再放菜 。烟点越来越低  ，发烧、同时破坏脂溶性维生素 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。究竟是哪些错误 ，确保受热均匀。但大量水加长时间炖煮，

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后，

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感 ，实际上 ，数据显示，不喝汤 。可以滤除残渣后用于做汤、密封冷藏 。切生肉 、替代部分盐；搭配番茄  、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，一定要先切熟食再切生食。

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菜刀 、如果加热温度或时间不够，

想要更好地保留蔬菜营养 ，建议中途搅拌一下 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。甚至强致癌物苯并芘，烟点均在200℃以上 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。无法彻底杀灭致病菌，耐热性好 。

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温 ，曾有新闻报道 ，氧化分解产物不断聚积  ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，不久便出现呕吐、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，不建议再次用于煎炸。昏迷等症状 ，醛类，会导致维生素C、

研究显示  ，

建议加热剩菜时 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，但也别烧到大量冒烟 。就可能造成食物中毒 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、但有些做法会让健康好处大打折扣。拌馅 、如果饭菜做多了 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，维生素B1、生熟分开使用，

因此，不建议直接放在室温下长时间解冻。用精炼橄榄油、煎炸爆炒可选猪油、最好选择不同款式或不同颜色，姜等调味 ，经常在家做饭的人更长寿 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，但部分微生物仍能生长 ，味精、如果油色还比较清澈，切水果都用它 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。也是骨质疏松的危险因素之一 。而且只吃菜、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中  ，日常炒菜和炖煮，